草菇冬瓜

北京饭店分册版本

原料

1. 主料：冬瓜1千克。

2. 配料：草菇75克，鸡汤250克。

3. 调料：料酒10克，盐7.5克，糖5克，鸡汤50克，淀粉15克。

操作过程

1. 将冬瓜去皮和瓤洗净，切成长3厘米、宽1.8厘米的长方块，在皮部打斜十字花刀，用开水氽五成熟，用凉水泡上待用。将草菇用水泡开，去外皮洗净。

2. 将鸡油下锅，加鸡汤和调料，再将草菇、冬瓜放入，烧4分钟左右，捞出冬瓜、草菇放在盘内，原汁加淀粉勾芡，浇在上面即成。

特点

味清鲜，有草菇香味。