鲜蘑豌豆

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:鲜蘑500克,豌豆750克。

2. 调料:盐、糖各7.5克,料酒10克,淀粉15克,鸡油50克,鸡汤250克。

操作过程

1. 将鲜蘑根部去皮洗净,用开水烫一下,豌豆去皮洗净。

2. 用鸡汤上火加调料和主料烧2、3分钟,用淀粉勾芡,装入盘内即成。

特点

白绿两色,清鲜嫩软。