千贝冬瓜

北京饭店分册版本

原料

1. 主料：冬瓜1千克。

2. 配料：干贝25克，鸡汤250克。

3. 调料：盐、糖各7.5克，料酒10克，鸡油50克，淀粉15克。

操作过程

1. 将冬瓜去皮和瓤，切成长3厘米、宽1.8厘米的块，用开水氽五成熟捞出，用凉水泡上。将干贝去筋加水，上笼蒸30分钟，取出待用。

2. 将鸡油和鸡汤放于锅内，加调料和干贝、冬瓜，烧5分钟左右，用淀粉勾芡，装入盘内即成。

特点

味鲜软嫩。