家庭冬笋鸡

四川饭店版本

原料

主料:鸡腿肉净500克。

配料:鲜冬笋净250克,豌豆尖100克。

调料:豆瓣酱75克,精盐,味精,料酒,化猪油150克,水豆粉。

操作过程

鸡腿切成2.7厘米见方的块,热水煮开,温水洗净,装小锑锅内。炒锅内油热将豆瓣酱炒出红色加汤稍煮,打去渣、倒锑锅内,加汤、盐、味精、料酒移小火煨。

冬笋切同鸡块一样大的块,用温水浸透,捞入鸡内同烧,烧至鸡烂耙,倒炒锅内下水豆粉将汁收浓装盘。

豌豆尖洗净炒熟,镶盘边即成。

特点

颜色漂亮,鸡肉烂糯,冬笋鲜香。