椒盐蚕豆

四川饭店版本

原料

主料: 鲜蚕豆500克。

调料: 精盐, 味精, 花椒面, 葱花, 香油, 清油150克。

操作过程

.蚕豆洗净, 开水煮熟, 捞出沥干水。

锅洗刷干净, 烧热放下蚕豆, 煎炒干水气, 加清油、盐反复煸炒, 待蚕豆皮酥放味精、葱花、香油炒匀装盘, 撒上花椒面即成。

特点

此菜皮酥鲜香, 味道咸麻。