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冰糖燕菜

北京饭店分册版本

原料

  1. 主料：燕窝50克。

  2. 配料：冰糖600克，小枣4个。

操作过程

  1. 干燕窝的泡制与清汤燕菜同。

  2. 将冰糖用沸水化散再用纱布滤去渣滓，然后用泡燕窝的原水混合加小枣烧开，布置和清汤燕菜同。

特点

此菜是一种极为珍贵的甜菜，色白、味甜，增加热力。