冰糖燕菜

北京饭店分册版本

原料

1. 主料: 燕窝 50 克。

2. 配料: 冰糖 600 克, 小枣 4 个。

操作过程

1. 干燕窝的泡制与清汤燕菜同。

2. 将冰糖用沸水化散再用纱布滤去渣滓, 然后用泡燕窝的原水混合加小枣烧开, 布置和清汤燕菜同。

特点

此菜是一种极为珍贵的甜菜, 色白、味甜, 增加热力。