兰花春卷

锦江宾馆版本

原料

1. 主料：加工好的春卷皮200克。

2. 配料：莴笋100克、红萝卜100克、白萝卜100克、绿豆芽100克。

3. 调料：酱油、醋、熟芝麻、芝麻酱、辣椒油、味精、香油、花椒面。

操作过程

1. 将莴笋、红萝卜、白萝卜的外皮削去洗净，分别切成长的细丝。绿豆芽去根，用开水氽透，捞出沥干晾凉。

2. 春卷皮撕成张，平铺于案上，光滑的一面向下，再将各样配料丝分别顺放入皮上一端，紧卷成指拇大的卷筒形。依次作完，放入冰箱内。

3. 食用时取出春卷，用刀切成斜刀块形，立摆于平盘内，呈兰花形状。

4. 用酱油、醋（少许）、辣椒油、香油、芝麻酱、花椒面、味精混合兑成汁。食用时将兑好的汁淋于上面，撒上芝麻面即成。

特点

形如兰花，质地软脆香，风味独特，为冷菜之一。