全家福
李伯荣宴席菜版本
原料
用料：鱼肚（油发水浸后洗净的）100克，水发海参75克，干贝粒（经葱姜酒浸泡）15克，水发香菇片25克，熟笋片50克，熟肚片50克，腰花50克，肫片（鸡肫或鸭肫均可）50克，上浆鸡片50克，上浆肉片50克，上浆虾仁100克和青豆25克（盖帽用），料酒、酱油、盐、味精、砂糖、清汤、水淀粉、芝麻油适量，清油1000克（实耗150克左右）。
操作过程
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鱼肚切菱形块，海参斜片成相应的厚片。
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锅中放油，除鱼肚和盖帽原料外，将鸡片、肉片、腰花、肫片和其他各种原料，分先后下锅，一起滑油后，倒入漏勺沥油；锅中留适量油，下滑好油的原料和鱼肚，烹入黄酒，加酱油、盐、味精、砂糖和清汤烧开，勾芡后，加适量清油推匀，淋麻油起锅装盘。
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净锅加清油，下虾仁滑熟，倒入漏勺沥油；锅中加清汤、黄酒、盐和味精，下虾仁、青豆，勾芡后淋麻油，浇在盆中菜上。
特点
多料合制，各味混合，鲜美适口。