香菇菜包

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：精制面粉500克，面筋25克，香干2块，白砂糖50克，麻油50克，精盐15克，生油50克，味精10克，干酵母10克，泡打粉10克。

操作过程

1. 面粉加入干酵母、温水和泡打粉拌和，揉透成发酵面团。

2. 青菜洗净，下开水锅一烫捞起，用冷水冲凉、斩细、挤干水分，笋、香干、香菇、面筋切成细粒，放青菜一起，加调味拌匀成馅。

3. 发酵面团摘成小坯，包入菜馅，捏成花纹包。

4. 将菜包上笼，用旺火蒸7至8分钟即可。

特点

色泽洁白，质感松软，馅料素净，鲜肥清香。