菊花酥饼

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：精制面粉500克，猪油160克，生油1500克，豆沙馅400克，黑芝麻少许，鸡蛋1个。

操作过程

1. 酥面制法与萝卜丝酥饼制法相同。将制成的酥面烙成40个坯子。

2. 将坯子放扁包入豆沙，改口朝下，做成1厘米厚、直径6厘米的圆饼，在圆饼外圈，间隔均匀地切开成菊花形，再将切开成的花瓣，一面翻到上面来，中心涂上蛋液，沾上黑芝麻成生坯。

3. 将生坯下温油锅，用文火余制，至成品上浮，呈淡黄色，表面起硬壳即成。

特点

形似菊花，质感酥松，口味香甜。