清蒸银龙鱼

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：银龙鱼（观赏鱼）1条（重约500克），猪网油1张（50克）。

调料：黄酒、细盐、味精、葱姜，各适量。

操作过程

1. 把银龙鱼去鳃去肠，放入沸水锅中焯一下，放入盘内，加黄酒、细盐、味精，盖上猪网油、上面放葱姜，上笼蒸10分钟，取出，除去葱姜、网油。

2. 把鱼装入盘内，原汁倒入锅内对好味，用网筛滤去渣末，浇在鱼上即成。

特点

此菜的原料为新开发的品种，鱼肉质感极细嫩，口味极鲜美。