烩六末

丰泽园版本

原料

水发海参 一两

火腿 八钱

水发口蘑 一两

熟鸭肉 一两

冬笋 一两

豆腐 一两半

酱油 二钱

料酒 二钱

味精 六分

精盐 四分

水淀粉 一两

姜汁 二钱

鸡油 二钱

清汤 一斤半

操作过程

将海参洗净，切成绿豆大的丁。口蘑、鸭肉、火腿、冬笋、豆腐，都切成同样的丁。

汤勺上火，加入清汤，调入酱油、料酒、味精、精盐、姜汁，随即下入海参、鸭肉、火腿、口蘑、冬笋、豆腐烧开，撒去浮沫，用水淀粉勾成流芡，洒上鸡油，倒入碗内即可。

特点

此菜银黄色,清淡不腻,鲜香爽口。