白扒龙须菜

杨永和版本

原料

主料：罐头龙须菜一听。

调料：鸡油一两，精盐三分，味精三分，白淀粉五钱。

操作过程

1. 打开罐头，把汁滗出不要，把龙须菜倒在盘内，逐条撕去外皮，码放在一盘内备用。

2. 把炒勺（勺要干净，不要有油污）放在旺火上，放入牛奶，加精盐、味精、龙须菜，把水淀粉（淀粉五钱加五钱水）徐徐淋入，在勺内周围放入鸡油，左手晃动炒勺；将炒勺的菜颠翻过来，再放少许鸡油，装盘即成。

特点

味道清淡，软嫩鲜香，适合老年人食用。