山楂酪汤元

杨永和版本

原料

主料：金糕五两，江米面一斤。

配料：芝麻二钱，面粉少许。

调料：白糖五两（分二次用），桂花少许。

操作过程

1. 金糕放在案板上，用刀碾成细泥，放在一个碗内备用。白糖（一两）放入碗内，加芝麻、桂花、面粉，稍掸上点水，用手搓匀，放在案板上拍实，切成二分见方的小丁，即元宵馅，放置一旁风干。把江米面放在簸箕内，元宵馅蘸水，放在江米面内摇晃，做成小元宵。

2. 把炒勺放在旺火上（勺要干净，注意不要沾油），放入清水（水量要根据容器大小而定），加白糖（四两）熬成糖水，再把金糕泥用水解了，放入搅匀。

3. 在熬糖水的同时，另取一炒勺放在另一个火上，放入半勺水，待水烧开后，放入小元宵煮熟，糖水倒入盖碗内，把小元宵捞出，放在糖水碗内，小元宵飘在面上（小元宵不能过早煮，否则会沉没）。

特点

味道酸甜，粉红色糖水配以洁白元宵，清雅绚丽，适宜冬春季节吃。