陈子羹汤元

杨永和版本

原料

主料：广柑五两，江米面一斤。

配料：桃仁五钱，京糕一两，面粉少许。

调料：白糖五两（分二次用），桂花少许。

操作过程

广柑去皮、去籽，用其肉和汁，放在一个碗内备用。桃仁切成碎末，放在一个碗内，加入白糖（一两）和少许桂花、面粉，稍掸上点水，用手搓匀，放在案板上拍实，切成二分见方的色丁，放置一旁风干。把江米面放在簸箕内，色子丁（即元宵馅）蘸上水，放在江米面内摇晃，做成小元宵。金糕切成大一字条备用。
把炒匀放在旺火上（勺要干净，不要沾油），放入清水（水量要根据容器大小而定），加白糖（四两），熬成糖水。
另取一个炒匀放在旺火上，放入半勺清水，水烧开后，放入小元宵，待小元宵全部飘上水面时，把另一个炒匀内的糖水加入广柑汁，搅匀后倒入盖碗内，捞出小元宵，放入糖水内，小元宵飘在面上，放上金糕条即成。

特点

味道香甜，有浓郁的广柑香味，淡黄色的汁内飘浮着洁白的小球，点缀着红色金糕条，绚丽多彩，适宜冬春季节食用。