菠萝萝汤元

杨永和版本

原料

主料：菠萝罐头四两（带原汁），江米面一斤。

配料：核桃仁二钱，面粉少许，金糕二两（分二次用）。

调料：白糖五两（分二次用），菠萝精少许。

操作过程

金糕（二钱）、核桃仁切成碎末，同放在一个碗内，加白糖（一两）、面粉，掸上点水，用手搓匀，放在案板上拍实，切成二分见方的小丁，即为元宵馅，放置一旁风干。把江米面放在簸箕内，元宵馅蘸水，放在江米面内摇晃，做成小元宵。菠萝切碎，连同汁放在碗内备用。金糕（一两八钱）切条。
把炒勺放在旺火上（勺要干净，不要沾油），放入清水（水量要根据容器大小而定），加白糖（四两）熬成糖水。
在熬糖水的同时，另取一个炒勺放在另一个火上，放入半勺水，烧开后，放入小元宵煮熟。糖水内放入菠萝块和汁以及菠萝精，倒入盖碗内，把小元宵捞出，放在糖水碗内，小元宵飘在面上，再放上金糕条即成（小元宵不能过早煮，要和糖水同时制做，否则会沉没）。

特点

味道香甜，别有风味，适宜冬春季节吃。