拌鸡丝

杨永和版本

原料

主料：熟鸡脯肉四两。

配料：黄瓜一两。

调料：香油二钱，酱油四钱，米醋五分，味精少许。

操作过程

1. 熟鸡脯肉由中间片一刀，切成细丝，放在盘内（堆放）。黄瓜洗净消毒后，切成细丝，放在鸡丝上面。

2. 酱油、香油、米醋兑成三合油加味精，浇在鸡脯肉上即成。

特点

菜形美观，味清香而兼有微酸。