豉汁蒸排骨

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:猪肋排500克。

2. 调料:豆豉50克、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、味精、花生油、麻油、香菜25克、米醋、水淀粉。

操作过程

1. 排骨从骨缝逐条切开,剁成小块,豆豉洗净剁碎,葱、姜、蒜切末,香菜择好洗净切段。

2. 排骨用豆豉、生抽、盐、白糖、味精、麻油少许,花生油25克,水淀粉10克,米醋几滴拌匀,装入盘中摊平,上笼用旺火蒸约半小时,熟透取出,食时撒上切好的香菜段即可。

特点

此菜豉味香浓,排骨软烂可口。