蜜汁红芋
中国名菜谱版本
以“单炖、单煨”为烹调特色的蜜汁红芋，是安徽淮北地方风味。汤汁晶莹，苹果呈桔红色，特别是红芋果系入窖糖化，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。
原料
主料：红芋1000克。
调料：蜂蜜20克，冰糖125克。
操作过程
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选用上窖出过“汗”的桔黄心红芋洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块。
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沙锅用竹/子垫底（防止红芋粘锅）加水200克置中火上，投入冰糖熬化，随即放入红芋、蜂蜜烧开后，撇去浮沫，移到小火上焖1小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。