清汤银耳

北京饭店版本

原料

1. 主料：干银耳4钱。

2. 配料：清汤3斤。

3. 调料：白糖、盐、料酒、味精、胡椒面。

操作过程

1. 把发好的银耳放入一大碗内，加入五两清汤上笼蒸一个小时左右，待银耳完全蒸透取出，分别装在小汤碗内。

2. 清汤倒入锅内上火（锅要洗净无油点），加入盐、白糖少许、味精、料酒、胡椒面调好味，待汤开后，盛入碗内即可。

特点

汤清味鲜，营养丰富。

注：

银耳系贵重的中药之一，常年饮用，大有补益。