口蘑黄耳汤

北京饭店版本

原料

1. 主料：口蘑5钱，黄耳1两。

2. 配料：择好豆苗5钱，清汤3斤。

3. 调料：料酒、盐、白糖、味精、胡椒面。

操作过程

1. 口蘑、黄耳均片成大薄片，再用水泡上。

2. 口蘑和黄耳分别用开水氽透，捞出放在汤碗内。然后把清汤烧开，加入料酒、盐、白糖、味精、胡椒面，尝好味，灌入汤碗内。豆苗用开水稍烫一下，捞出撒在汤内即可。

特点

汤清味鲜。