鲜蘑桃仁

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:鲜蘑500克,鲜桃仁250克。

2. 调料:盐、料酒各10克,糖7.5克,鸡油50克,淀粉15克,鸡汤250克。

操作过程

1. 先将鲜蘑根部的皮刮掉,用开水烫一下捞出,用冷水洗净;鲜桃仁去皮洗净,用冷水泡上,待用。

2. 用鸡油和鸡汤加调料,上火烧开,再加鲜蘑和桃仁,烧沸后用淀粉勾芡,装入盘内即成。

特点

味道柔透,软嫩鲜香。