口蘑黄耳汤

北京饭店版本

原料

1. 主料： 口蘑 5 钱， 黄耳 1 两。

2. 配料： 择好豆苗 5 钱， 清汤 3 斤。

3. 调料： 料酒、盐、白糖、味精、胡椒面。

操作过程

1. 口蘑、黄耳均片成大薄片， 再用水泡上。

2. 口蘑和黄耳分别用开水氽透， 捞出放在汤碗内。然后把清汤烧开， 加入料酒、盐、白糖、味精、胡椒面， 尝好味， 灌入汤碗内。豆苗用开水稍烫一下， 捞出撒在汤内即可。

特点

汤清味鲜。