红烧平菇

四川饭店版本

原料

主料:鲜平菇500克。

配料:熟火腿25克,熟冬笋25克。

调料:料酒,味精,精盐,胡椒面,姜片,蒜片,葱节,化猪油100克,水豆粉。

操作过程

平菇凉水泡半小时后,洗净,去老根和杂质,开水汨熟,泡冷,沥干水。火腿切薄片。冬笋切片。

锅内油热下姜、蒜、葱炒香加汤,放平菇、盐、味精、料酒、火腿、冬笋烧入味下水豆粉勾芡装盘即成。

特点

质地细嫩,清淡爽口,味道咸鲜。