冰汁荷花龙眼

陈松如版本

此道甜菜做成后，造型美观，红黄翠白各色纷呈，鲜甜微酸适口。

原料

罐头龙眼1.5听，罐头橘子20瓣，鲜番茄3个，红、绿樱桃 8-10 个，白糖150克。

操作过程

1. 锅内加清水，下白糖烧开，撇尽浮沫，熬成浓汁，倒入碗内晾凉，放进冰箱冷藏。
2. 将龙眼罐头打开，倒出龙眼，整齐地摆在圆盘内。番茄洗净，每个切成4瓣，去籽浆，摆在龙眼周围成荷花形。将橘子瓣摆在番茄的外边，红绿樱桃若干个均匀地围在最外边。将盘放入冰箱冷藏。
3. 食用时将盘取出，淋上冷藏过的糖汁即可。