木耳肉片

四川饭店版本

原料

主料:瘦猪肉250克。

配料:水发木耳100克。

调料: 酱油, 精盐, 味精, 料酒, 姜片, 蒜片, 葱, 泡辣椒, 化猪油150克, 水豆粉。

操作过程

猪肉切4厘米长的薄片, 用盐、料酒码味, 水豆粉拌匀。

木耳摘洗净, 葱切马耳朵, 泡辣椒切马耳朵。取一碗放酱油、味精、汤、水豆粉兑成汁。

锅内油烧至六成热, 下肉片炒散, 下姜、蒜、葱、泡椒辣炒香, 放木耳, 烹汁芡翻炒匀, 装盘即成。

特点

颜色美观, 肉片细嫩, 木耳脆香。