云腿冬瓜汤

四川饭店版本

原料

主料:熟火腿75克,冬瓜净400克。

调料:清汤1250克,精盐,味精。

操作过程

火腿切薄片。冬瓜去皮去籽,切厚片,开水汨熟,清水泡冷。

锅内将清制好的清汤烧开,放入火腿、冬瓜尝好味,煮透入味倒大碗内即成。

特点

汤清味鲜。