姜汁季豆

四川饭店版本

原料

主料:四季豆500克。

调料:精盐,酱油,味精,姜末,香油,醋。

操作过程

选绿色嫩四季豆,大小一致的,摘去两头留约8厘米长。洗净四季豆,开水汨熟,捞置盘内撒少许盐和香油拌匀,晾凉,码齐装盘。

碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末,香油、兑成姜汁,浇在四季豆上即成。

特点

颜色碧绿,质地脆嫩、清淡爽口。