蕃茄炒嫩蛋

四川饭店版本

原料

主料:鸡蛋5个,蕃茄150克。

调料:精盐,味精,葱花,化猪油150克,汤,水豆粉,香油。

操作过程

蕃茄去皮去籽,剁碎挤去水份。鸡蛋打入蕃茄碗内加盐、味精、汤少许、水豆粉搅散,均匀混合。

锅内油烧至六成热,倒下鸡蛋,来回推炒,待炒熟下葱花炒匀,加香油装盘即成。

特点

色黄亮,蛋鲜嫩,清淡爽口。