素炒白菜心

四川饭店版本

原料

主料:白菜心500克。

调料:精盐,味精,料酒,姜片,葱节,泡辣椒15节。

操作过程

嫩白菜心,拆散抽筋,折6厘米长,淘洗净,晾干水气。泡辣椒切斜刀节。

锅烧热先将白菜炒干水份,铲出。锅洗净,下油,油热放姜、葱、泡辣椒炒香,加盐、味精、料酒,放白菜炒熟入味,装盘即成。

特点

色美菜嫩,味清淡鲜咸。