软炸荷花

四川饭店版本

原料 :

大鲜白荷花6朵,鸡蛋清二个,白糖150克,熟芝麻10克,化猪油1000克耗125克,干豆粉,蜜樱桃20个。

操作过程

在6朵荷花中选用大小均匀的花瓣35片,剪去边角,清洗干净,晾干水气。蛋清加干豆粉调成糊。

锅内油四成热,将花瓣逐片挂一层蛋糊,放入油锅炸至酥脆《保持白色》捞出,装盘摆整齐,撒上芝麻、白糖,樱桃镶在荷花周围即成。

特点

色泽美观,甜香爽口,风味独特。