冰汁凉桃脯

四川饭店版本

原料

罐头桃脯一听,罐头桔子20个,蜜樱桃10个,白糖150克。

操作过程

锅内加清水、白糖烧开打尽浮沫,熬成浓汁,倒入碗内晾凉,进冰箱。

将桃脯罐头打开,倒出桃,每半边切三瓣,整齐摆在圆盘内,桔子瓣摆在桃脯周围,樱桃摆在桃脯空地,放进冰箱。

吃时把桃脯端出冰箱,淋上糖汁。

特点

色泽美观,桃脯细软,香甜爽口,夏季佳肴。

冰汁凉桃脯

陈松如版本

此道甜菜做成后，色泽美观，桃脯细软，香甜爽口，为消夏清凉食品。

原料

罐头桃脯1听，罐头橘子12瓣，蜜樱桃10个，白糖150克。

操作过程

1. 锅内加清水、白糖，烧开后撇尽浮沫，熬成浓汁，倒入碗内晾凉，放进冰箱冷藏。
2. 将桃脯罐头打开，倒出桃脯，每半个切3瓣，整齐地摆在圆盘内。橘子瓣摆在桃脯四周。樱桃放在桃脯空隙处成形，放在冰箱冷藏。
3. 食用时将盘从冰箱里取出，淋上冷藏过的糖汁即可。