西瓜凉冻

四川饭店版本

原料

净西瓜肉750克,冻粉50克,白糖600克,清水1500克,罐头菠萝100克。

操作过程

西瓜去皮去籽,切成大指甲片。

锅内加清水1500克加白糖烧开打尽浮沫,移微火上,冻粉洗

净切短节放入糖水内溶化后,放西瓜搅匀,速倒入托盘内,冻结后放进冰箱。吃时切成条,整齐摆盘内(数量自定),菠萝切片镶边即成。

特点

色美爽口,夏季佳肴。

注:瓜冻切成指甲片装碗加凉糖水叫“西瓜凉美“。