木耳肉片

四川饭店版本

原料

主料：瘦猪肉250克。

配料：水发木耳100克。

调料：酱油，精盐，味精，料酒，姜片，蒜片，葱，泡辣椒，化猪油150克，水豆粉。

操作过程

猪肉切4厘米长的薄片，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。

木耳摘洗净，葱切马耳朵，泡辣椒切马耳朵。取一碗放酱油、味精、汤、水豆粉兑成汁。

锅内油烧至六成热，下肉片炒散，下姜、蒜、葱、泡椒辣炒香，放木耳，烹汁芡翻炒匀，装盘即成。

特点

颜色美观，肉片细嫩，木耳脆香。