时菜豆腐汤

四川饭店版本

原料

主料:豆腐300克,绿色菜心100克。

调料:精盐,味精,胡椒面,化猪油,豆瓣味碟(人各一碟)。

操作过程

绿茶选嫩心,摘洗净。豆腐去皮切 5x2.5.0.6 厘米的片。

锅加汤放豆腐、盐、味精、胡椒面、化猪油,豆腐煮透入味,放菜心煮熟,倒碗内同豆瓣味碟一起上桌。

特点

汤鲜爽口,豆腐细嫩,加味碟突出地方风味。