口蘑鸡片汤

四川饭店版本

原料

水发口蘑50克,鸡脯肉150克,蕃茄2个,精盐,味精,料酒,鸡蛋清糊,姜,葱。

操作过程

口蘑用温水泡涨,反复洗,用手指抠干净,片成片,开水余,装碗加汤、姜、葱蒸把取出。

蕃茄每个切四瓣,去心去皮洗净,鸡脯去筋片成薄片用料酒、盐码味,拌匀蛋糊。

锅内将清制好的清汤烧开放入口蘑,尝好味倒入大碗内。锅内汤烧开放入鸡片搅散,下蕃茄捞入汤碗内即成。

特点

口蘑清香,鸡片细嫩,清汤味鲜,夏季佳肴。