扇贝冬菜包

四川饭店版本

原料

发面750克，苏打粉5克，白糖50克，化猪油150克，香油，扇贝250克，猪肉125克，冬菜嫩尖125，酱油，精盐，味精，料酒，胡椒面，姜末，葱花。

操作过程

将扇贝、猪肉分别剁碎，冬菜洗净切细，锅内油烧热，下猪

肉炒熟放冬菜末、姜末炒匀，装盆加入扇贝、酱油、盐、味精、料酒、胡椒面、香油、葱花拌匀即成馅。

将对好碱的发面搓成长条，揪成剂子（每三个约50克），擀成皮子包入扇贝馅，捏成花边封口，上笼旺火蒸15分钟即成。

特点

色白形美，皮软馅鲜，有冬菜香味。