怪味虾片

四川饭店版本

原料

主料:大虾250克。

调料:酱油,白糖,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜泥,花椒面,味精,红油辣椒,姜片,葱节。

操作过程

将经过粗加工的虾片成两片。锅内开水加姜、葱煮出味,打去姜、葱,将虾放入汨熟捞入盘内撒少许盐和香油,拌匀晾凉,加酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥,花椒面、味精、红油辣椒、葱节拌成怪味,装盘即成。

特点

色泽红亮、虾片细嫩、味道鲜美。