肉片菜心

李伯荣家常菜版本

原料

• 瘦猪肉片 200克
• 菜心（青江菜） 100克
• 调味料：黄酒10克、酱油7.5克、盐1.5克、白糖3克、味精3克、清汤和生粉适量、油75克。

操作过程

1. 菜心下热油锅，加盐、味精煸透后烧一会，倒入漏勺将汤汁沥在碗中，菜心装盘。
2. 再将炒锅烧热，滑锅后加油烧热，下肉片炒散，烹入黄酒，加酱油、糖、味精和适量料菜汤及清汤。
3. 汤烧开后用生粉勾芡，淋上少许清油，将肉片盖在菜心上即可。

特点

肉片红润，菜心碧绿，小荤大素，是一道别有风味的家常菜。