五色船点

李伯荣宴席菜版本

原料

用料： 精制麦淀粉， 绵白糖， 红、绿、黄食用色素， 可可粉， 百果馅， 精制油， 鸡蛋， 黑芝麻。

操作过程

1. 精制麦淀粉加绵白糖， 用开水烫熟， 揉透成无色淀粉面团。

2. 根据所做每个品种的数量和颜色， 摘取一定数量的无色淀粉面团， 分别染上红、黄、绿色和加可可粉染成的褐色。

3. 依照预定每种颜色粉团要做的数量， 将每种颜色的粉团， 分成数块， 分别包入馅心， 捏塑出各种形状， 为船点生坯。将生坯上笼蒸2分钟取下， 涂上油即可。

特点

色彩鲜艳， 形态逼真， 小巧玲珑， 既供欣赏， 又可食用。