油炊竹笋

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：净竹笋500克，盐、酱油、砂糖、清油、芝麻油适量。

操作过程

竹笋切条，下油锅稍炸，倒入漏勺沥油，锅中留适量油，下笋条、盐、酱油、砂糖、清水烧至汤紧，竹笋入味，加麻油起锅。

特点

油而不腻，脆嫩爽口，清鲜略甜。