冬菇豆腐

李伯荣家常菜版本

原料

• 豆腐 400克
• 去蒂水发冬菇 100克调
• 味料：酱油25克、白糖15克、泡冬菇原汤200克、味精3克、生粉适量、油400克、麻油少许。

操作过程

1. 炒锅加油30克烧热，下冬菇煸炒一会，加酱油、糖、味精、冬菇汤烧开，放小火上约十分钟。
2. 另取炒锅加油370克烧八成热，放入豆腐煎炸至豆腐外层结皮，倒入漏勺沥油，而原锅留少许油。
3. ②项豆腐加酱油、糖、味精、冬菇汤烧开，再下冬菇，加盖用小火焖烧以旺火收汁勾芡后，加适量油稍加旋稠，淋入麻油起锅。

特点

豆腐滚烫入味，冬菇脆嫩鲜香。