烤麸

李伯荣家常菜版本

原料

（5人份）

• 烤麸（切块） 500克
• 生花生仁 75克（用盐水浸泡后去衣，沥去红水，放清水浸5～6小时捞起）
• 姜块 5克
• 八角、桂皮 各适量
• 调味料：酱油45克、白糖30克、味精5克、素高汤1750克、油1000克。

操作过程

1. 炒锅中加酱油、糖、味精、姜块、八角、桂皮、素高汤烧开后，下花生仁，放小火上。
2. 另取炒锅加油，烧至八成热，下熟面筋，炸至色黄皮脆捞起，倒去油。
3. 将2.料放进1.汤中烧开，加盖用小火焖煮20分钟后，拣出姜块和香料，将火调得稍大些，用锅铲慢慢推、翻，将卤汁收干即成。

特点

烤麸软，花生酥，浓醇味香