炸响铃

李伯荣家常菜版本

原料

（5人份）

• 豆腐衣 4张（一张张开，酒少许水使之回软，撕去周围硬筋，成长方形，每2张一叠，成2厚张）
• 绞肉 25克
• 鸡蛋 一个
• 调味料：黄酒、盐、味精各适量、甜面酱一小碟、油750克、生粉适量。

操作过程

1. 在绞肉中加黄酒、盐、味精、鸡蛋调拌，将肉酱分成2份，分别用刀抹在豆腐衣一端。
2. 卷成长条状，卷至末端时洒上加水的生粉，使之粘牢。将卷好的豆腐衣卷切成段。
3. 锅中放油烧到5～6成热时，下豆腐衣卷炸至金黄色时捞起装盘，即可沾甜面酱食用。

特点

色泽金黄，松脆鲜香，沾食甜面酱，更具风味。