鸽蛋圆子

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：糯米粉500克，白砂糖250克，桂花10克，薄荷香精少许，白芝麻粉50克，芦苇叶10张。

操作过程

1. 白糖加水、桂花、香精，熬制成块，再切成80小块。

2. 糯米粉加清水，揉成粉团，摘成80个小坯，逐个包入糖块，搓成鸽蛋形，成鸽蛋圆子生坯。

3. 净锅加水烧沸，下鸽蛋圆生坯，至成品上浮，即用小火煮20分钟，放冷水中漂凉捞起，逐个沾上芝麻粉，排放在芦苣叶上。

特点

小巧玲珑，形似鸽蛋，软糯润滑，味甜而带有桂花的幽香和薄荷的丝丝凉味。