蟹黄烧麦

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：精制面粉500克，蟹黄60颗，蟹肉300克，猪肉馅450克。

操作过程

1. 面粉用开水拌成雪花状，加入冷水揉透，摘成小坯。猪肉馅和蟹肉放一起拌和。

2. 将坯子用烧麦棒擀成边似荷叶、中似金钱的皮子；将蟹肉馅包皮子中，中间放一颗蟹黄，成蟹黄烧麦生坯。

3. 将蟹黄烧麦生坯上笼，用旺火蒸7至8分钟即好。

特点

型美、皮薄、馅大、味鲜美。