莼菜鸡丝汤

李伯荣家常菜版本

原料

（5人份）

• 瓶装莼菜
• 一瓶鸡胸肉（切丝） 175克
• 蛋 一个
• 调味料：盐、味精、生粉适量、高汤750克、猪油少许。

操作过程

1. 将莼菜倒入漏勺中沥去水，放开水锅中，烫好捞起放碗中。
2. 鸡丝放碗中加盐、蛋白、生粉拌匀，再放开水锅中用筷子划散，然后捞起放莼菜上。
3. 锅中放高汤加盐、味精烧开，撇去浮沫，倒入汤碗中，滴入猪油即可。

特点

滑嫩、清鲜、爽口。