美味糟鸡

李伯荣家常菜版本

原料

• 鸡（母鸡为佳）一只……1250克
• 香糟……100克
• 花椒……3克
• 葱结……2个
• 生姜片……4片
• 调味料：黄酒100克、盐5克味精5克。

操作过程

1. 将鸡、葱结、姜片、少许黄酒，放入开水锅中，保持水开的状态，约煮30分钟即可捞出。

2. 鸡斩四块，抹黄酒、盐3克，腌至冷透，取鸡汤1000克，加盐、味精煮开去沫，下葱结、姜、花椒，倒入盛器中冷却，放入鸡块。

3. 香糟加黄酒和适量冷鸡汤调匀后，灌入纱布袋中，扎紧袋口，放鸡块上，加盖放冰箱中5～6小时后即可取出切块上碟食用。

特点

凉爽鲜嫩，糟味香浓