椰丝鲜贝

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：鲜贝300克，椰丝100克，黄瓜250克，鸡蛋（用蛋清）2只。

调料：黄酒、细盐、味精、胡椒粉、麻油、葱姜末、面粉、生粉各适量，生油1000克（实耗50克）。

操作过程

1. 把黄瓜洗净，消毒。刻成椰子树状，放在盘的一边作点缀。

2. 把鲜贝剥去老筋、洗净，放入碗内加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜末、麻油，略腌渍。

3. 把蛋清与生粉调成糊。

4. 鲜贝拍上面粉，沾上蛋糊，滚上椰丝。

5. 烧热锅放生油，烧至油温五成热时，放鲜贝，用小火炸熟后用漏勺捞起，待油温升高后，再复炸，捞出装盘，放在盘中椰子树的一边即成。

特点

造型别致，入口松脆，鲜嫩可口。