竹荪银耳汤

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：竹荪20克，银耳20克，火腿肉15克，菜包（青菜心）25克。

调料：细盐、味精、黄酒各适量，高汤1000克。

操作过程

1. 把竹荪、银耳分别用温水浸发后，洗净泥沙，把银耳摘去黄根，加工成小朵。把火腿、竹荪改刀切成边长为 3 厘米的菱形片。把菜包洗净。

2. 烧热锅，放高汤、细盐、味精、黄酒、竹荪、银耳、火腿、菜包，烧沸后，撇去浮沫，倒入汤碗内即成。

特点

滑润爽脆，清鲜适口，汤清味纯。